В чем разница между сычуаньской и корейской версиями острой пасты табаджан?

Возможно, имелись в виду различия между сычуаньской и корейской версиями острой соевой пасты табаджан (тобадзян). www.wildberries.ru vk.com

Сычуаньская версия изготавливается из ферментированной пшеницы, красного перца, бобов фасоли и других ингредиентов. www.wildberries.ru Главным компонентом выступает особый сорт сычуаньского красного перца, который выращивается в регионе Пишань. www.wildberries.ru В состав также входят чеснок и рисовый уксус. korshop.ru online.metro-cc.ru

Корейская версия (кочудян, кочуджан) готовится из клейкого риса, бобов и красного чили. food.ru Смесь традиционно ферментируется на солнце в специальных горшках. food.ru Помимо основных компонентов, производители часто кладут соль, сахар или мёд, пшеницу или ячмень. food.ru В результате получается сладко-жгучий соус. food.ru

Таким образом, сычуаньская версия отличается от корейской крупными хлопьями жгучего красного перца, большим количеством масла и соли. www.wildberries.ru