В чем разница между созреванием и дозреванием продуктов питания?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «созревание» и «дозревание» в контексте фруктов и овощей. 12

Созревание — процесс, когда плод оставляют расти на виноградной лозе, дереве или кустарнике до тех пор, пока он не достигнет полного размера. 1 В это время плод приобретает ярчайший цвет, насыщенный вкус, сладость и аромат. 1

Дозревание происходит после сбора урожая. 2 Некоторые фрукты способны дозревать, например, в процессе транспортировки, на полках магазина или дома у покупателя. 2 Другие фрукты не дозревают, а начинают разлагаться. 2 Это связано с тем, что процесс созревания разных фруктов отличается:

• Климактерические фрукты выделяют большое количество этилена даже после сбора урожая. 2 Сорванный плод может дозревать быстрее, чем несорванный. 5 К таким фруктам относятся, например, бананы, авокадо, персики, манго, киви, абрикосы, сливы, яблоки, груши, дыни. 2
• Неклимактерические фрукты должны висеть на ветке до тех пор, пока полностью не созреют. 2 После сбора урожая они могут становиться ещё мягче, но это говорит не о дозревании, а о начале процесса разложения. 2 Примеры неклимактерических фруктов: арбузы, земляника, вишня, клубника, виноград, гранаты, черника, цитрусы, ананасы. 2