Почему ананас при созревании выделяет газ этилен?

Ананас, как и другие фрукты и овощи, выделяет этилен из-за разрушения этиленопродуцентов — соединений, которые активно используются в сельскохозяйственной деятельности. etilen.hermes-gas.ru scientificrussia.ru

Этилен — это фитогормон, который растения вырабатывают для регуляции процессов роста и зрелости. etilen.hermes-gas.ru scientificrussia.ru У восприимчивых к этилену плодов он провоцирует структурные изменения. etilen.hermes-gas.ru

В частности, этилен начинают активно выделять перезревшие плоды, заставляя «последовать» за собой их ещё не созревших соседей. www.nkj.ru