В чем разница между шулюмом и шурпой?

Некоторые различия между шулюмом и шурпой:

• Состав. nyamkin.ru Для шулюма обязательными являются свежее мясо на кости, коренья и зелень, вода и соль. nyamkin.ru В шурпу, кроме мясной составляющей, добавляют овощи: помидоры, картошку, сладкий перец, лук, баклажаны. nyamkin.ru Некоторые готовят шурпу с крупой (пшено), грибами или горохом. nyamkin.ru
• Способ приготовления. etokavkaz.ru В шурпу кладут сушёное или предварительно обжаренное мясо. etokavkaz.ru В шулюм мясо отправляется исключительно в сыром виде. etokavkaz.ru
• Подача. nyamkin.ru Шулюм обычно подают сразу после варки в горячем виде, бульон наливают в глубокие чашки. nyamkin.ru Шурпу подают в глубоких мисках, едят суп ложками. nyamkin.ru

При этом шулюм и шурпа близки по своей сути: и то, и другое блюдо готовят на костре, а выбор специй зависит от региона. etokavkaz.ru