Разница между шницелем из вырезки и корейки заключается в особенностях мяса и способе приготовления:

• Вырезка — это самая нежная часть свинины, которая располагается над серединой хребта под салом. 4 Вырезка меньше корейки и нежирнее, поэтому готовится быстрее. 5
• Корейка — это часть спины, по обеим сторонам позвоночника, захватывающая бескостную часть мышц и рёбра. 3 Это нежирная часть туши, встречающаяся как в виде мякоти, так и на кости. 3 Корейка требует больше времени для приготовления из-за своего размера. 5

Таким образом, шницель из вырезки готовится быстрее, а из корейки — требует больше времени на термическую обработку.