В чем разница между саго из тапиоки и кукурузным саго?

Возможно, имелись в виду различия между саго и тапиокой.

Саго делают из сердцевины саговой пальмы. dzen.ru Обычно используют для приготовления десертов. www.slurrp.com

Тапиока получается из крахмалистых корней растения кассава. www.slurrp.com www.reference.com Её применяют в приготовлении как сладких, так и солёных блюд. www.slurrp.com Шарики тапиоки больше, чем шарики саго, и более непрозрачные. www.slurrp.com

Таким образом, основное различие заключается в источнике сырья: саго делают из одного растения, а тапиоку — из другого.

При этом во многих рецептах саго и тапиока могут использоваться взаимозаменяемо, так как это похожие безвкусные крахмалы. www.reference.com