Разница между приготовлением свиной вырезки и корейки заключается в следующих особенностях:

• Размер. 1 Свиная вырезка обычно более тонкая и короткая, её общая масса не превышает 600 граммов. 2 Корейка — длинная и широкая, покрытая салом. 2
• Жирность. 13 Свиная вырезка более нежирная, в то время как корейка имеет небольшую жирность, благодаря чему подходит для приготовления многих блюд: от отбивных до котлет или рулетов. 3
• Время приготовления. 1 На приготовление свиной вырезки уходит меньше времени, так как её лучше готовить быстро, используя при этом высокие температуры. 2 Корейку, наоборот, томят в духовке при низкой температуре длительное время. 2