Разница между приготовлением свиной рульки в рукаве и без него заключается в том, что в рукаве мясо запекается в собственном соку и получается более сочным и мягким. 29 После разреза верхушки пакета блюдо покрывается красивой, румяной корочкой. 2

При приготовлении без рукава рульку можно поливать собственным соком, бульоном, пивом или вином в процессе запекания, чтобы она получилась сочной. 1

Таким образом, использование рукава упрощает кулинарный процесс и позволяет сохранить все соки мяса, в то время как при приготовлении без него рулька может потребовать дополнительного внимания к сохранению сочности: её нужно будет поливать выделяющимся соком или другими ингредиентами. 210