Разница между перепечами и калитками в традиционной кухне заключается в их происхождении и особенностях приготовления:

1. Перепечи — блюдо удмуртской кухни, открытые пирожки из пресного ржаного теста с мясной, грибной или овощной начинкой, залитые сверху смесью из сметаны и яиц. 69 Название получили от способа готовки — перед печью. 3
2. Калитки — традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни, небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками. 1 По форме напоминают полураскрытые присборенные мешочки. 7

Таким образом, перепечи связаны с удмуртской кухней и готовятся в Удмуртии, а калитки — с карельской и северорусской кухней, особенно популярны в Карелии 147.