Разница между овсяным киселем и киселем на основе крахмала заключается в основе приготовления:

1. Овсяный кисель готовят из овсяной крупы (хлопьев, муки), заливая её холодной водой, добавляя дрожжи или закваску, и оставляют бродить от полусуток до суток. 1 Затем осторожно сливают жидкую часть, доводят её до кипения, солят — и кисель готов. 1
2. Кисель на основе крахмала — это желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушёных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда. 4 Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, а молочные и миндальные кисели — на кукурузном крахмале. 1