В чем разница между острыми и пряными специями?

Разница между острыми и пряными специями заключается в степени выраженности вкуса.

Острые специи имеют резко выраженный, жгучий вкус, который может щипать язык и печь во рту. ru.hinative.com К таким специям относят, например, острый красный перец (чили), горчицу, хрен. dzen.ru Их главная задача — придать блюду остроту, то есть фундаментально изменить вкус. dzen.ru

Пряные специи придают еде разнообразные нотки вкуса и запаха. www.livemaster.ru Термин «пряный» означает «острый, пахучий» и образован от слова «перец». www.livemaster.ru Пряные специи в меру перчёные, но не переперчённые. ru.hinative.com

Таким образом, острые специи делают блюдо жгучим, а пряные — ароматным и в меру острым.