В чем разница между обычным сливочным маслом и крестьянским маслом при приготовлении кремов?

Разница между обычным сливочным маслом и крестьянским при приготовлении кремов заключается в жирности. www.vkusnyblog.com otvet.mail.ru

Обычное сливочное масло имеет жирность 82,5%, а крестьянское — 72,5%. www.vkusnyblog.com otvet.mail.ru

Для приготовления кондитерских кремов, ганашей, голландского соуса и его производных лучше выбирать масло с наибольшей жирностью — 82,5% и выше. www.vkusnyblog.com Для кремов ещё допустима жирность 80%. www.vkusnyblog.com

Крестьянское масло, в отличие от традиционного, не проходит процесс промывания водой во время приготовления, что придаёт ему необычный оригинальный вкус. m.ok.ru