Разница между маринованными и ферментированными оливками заключается в процессе приготовления:

1. Маринованные оливки получают путём добавления различных ингредиентов, таких как чеснок, лимон, перец, травы и специи, для придания им богатого вкуса. 3 Маринованные оливки могут быть слегка кислыми, сладкими или острыми, в зависимости от рецепта. 3
2. Ферментированные оливки готовят путём молочно-дрожжевой ферментации. 1 Этот процесс упрощает усвоение оливок и снижает содержание горьких и ядовитых веществ в плодах. 1

Таким образом, маринование предполагает дополнительную обработку после брожения, а ферментация — это основной этап производства консервированных оливок. 39