Оливки и маслины называют разными названиями одного продукта, потому что в России зелёные плоды именуют оливками, а чёрные — маслинами. 5

Во всём мире для обозначения плодов оливкового дерева используется только один термин — «оливки». 15 В России же так сложилось, что зелёные собирают с начала и до середины осени, а спелые — с конца осени и в начале зимы. 5 Зелёные плоды ещё не достигли полного созревания и не потемнели, а чёрные либо дозревают, либо проходят специальную обработку, чтобы получить иссиня-чёрный цвет. 3

Впервые спелые плоды стали называть маслинами в сельскохозяйственном журнале в 1930-е годы — от греческого названия дерева elaia («масличное дерево»). 5 Когда же рядовому покупателю на прилавках магазинов стали доступны зелёные плоды, то их стали называть оливками, как во всех других странах. 5