Разница между манкой из твёрдых и мягких сортов пшеницы заключается в её происхождении и свойствах. 15
Манка из твёрдых сортов (марка «Т») готовится из твёрдых сортов пшеницы и считается наиболее полезной, поскольку содержит больше медленных углеводов. 1 Время варки такой каши — 10–15 минут, она меньше увеличивается в объёме и делает блюдо крупчатой структуры с более насыщенным вкусом. 5
Манка из мягких сортов (марка «М») получается из мягких сортов пшеницы и представляет собой быстрые углеводы. 1 Она быстро разваривается (5–8 минут), каша получается однородной по консистенции. 5
Манка марки «МТ» состоит из мягких сортов пшеницы с добавлением твёрдых (не более 20%). 15