В чем разница между латуком и обычным салатом?

Возможно, имелись в виду различия между латуком и салатом как блюдом.

Латук — это растение, которое используется как салатная зелень. rskrf.ru У латука изумрудно-зелёные или красноватые листья, которые могут быть как округлыми, так и продолговатыми. rskrf.ru Листья собираются в рыхлую розетку. rskrf.ru Латук часто используют в качестве гарнира, в сэндвичах, бургерах, а также как добавку к различным соусам и супам. rskrf.ru

Салат — блюдо, которое состоит из одного вида или смеси разных видов сочетающихся между собой нарезанных продуктов в заправке. ru.wikipedia.org Салаты готовят из сырых и варёных овощей, консервированных и маринованных фруктов, плодов, ягод, грибов. ru.wikipedia.org В салаты также добавляют варёные яйца, отварное или жареное мясо, птицу, рыбу и морепродукты. ru.wikipedia.org Салат выступает как самостоятельное блюдо или дополнительный гарнир к холодным и горячим блюдам. ru.wikipedia.org

Таким образом, разница между латуком и салатом заключается в том, что латук — это растение, а салат — блюдо.