В чем разница между лактозой в молоке и кисломолочных продуктах?

В молоке лактозы больше, чем в кисломолочных продуктах. media.halvacard.ru

Молоко содержит наибольшее количество лактозы. style.rbc.ru Например, в 100 г коровьего молока на лактозу приходится 5,2 г. style.rbc.ru

В кисломолочных продуктах (твороге, кефире, йогуртах на закваске) лактозы меньше. molecularmeal.ru Это происходит из-за процесса ферментации: при сквашивании молока лактобактерии расщепляют молочный сахар, уменьшая его содержание в готовом продукте. molecularmeal.ru

Таким образом, кисломолочные продукты часто легче переносятся людьми с лактазной недостаточностью, так как часть лактозы в них сбраживается бактериями, образуя молочную кислоту. style.rbc.ru