В чем разница между куркумой длинной и куркумой ароматной?

Разница между куркумой длинной и куркумой ароматной заключается в области применения и вкусовых свойствах.

Куркума длинная (Curcuma longa) преимущественно используется для приготовления специй и приправ. ru.wikipedia.org Корень этого вида насыщен эфирным маслом, за счёт чего пряность, полученная из него, имеет тёплый вкус и тонкий аромат, подчёркивающий запахи сочетающихся с нею продуктов. produkt-pitaniya.info

Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. ru.wikipedia.org Также применяется в аромотерапии, в том числе для производства парфюмерии. produkt-pitaniya.info Ароматная куркума менее жгучая, но её запах намного сильнее, чем у других видов. fm-off-sky.livejournal.com

Таким образом, длинная куркума больше подходит для кулинарных целей, а ароматная — для производства кондитерских изделий и в аромотерапии.