В чём разница между котлетами и биточками?

Разница между котлетами и биточками заключается в форме и принципе приготовления: club.mysamson.ru

• Форма: котлеты имеют более плоскую форму, а биточки — вытянутые и довольно высокие, почти круглые в разрезе. club.mysamson.ru
• Приготовление: котлеты только обжариваются или доводятся после обжаривания в духовке, то есть их поверхность имеет относительно сухую золотистую корочку. club.mysamson.ru Биточки же имеют выпуклую форму, могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нём. club.mysamson.ru

Таким образом, основное различие — в текстуре: котлеты должны быть суховатыми, в то время как биточки часто готовятся на пару или тушатся в бульоне, соусе. m.ok.ru