В чем разница между классическим жюльеном и жульеном в тарталетках?

Разница между классическим жюльеном и жульеном в тарталетках заключается в способе подачи блюда:

• Классический жюльен подают в специальных порционных формах — кокотницах. lifehacker.ru ru.wikipedia.org Для приготовления используются отваренные свежие или сушёные грибы, филе птицы также предварительно подвергают термической обработке обжариванием или варкой. ru.wikipedia.org Обязательные ингредиенты — обжаренный в сливочном масле репчатый лук и тёртый сыр. ru.wikipedia.org
• Жульен в тарталетках подают как горячую закуску, для этого используют тарталетки из песочного или слоёного теста. kulinarenok.ru Неизменными в этой закуске остаются грибы и сливочный соус. kulinarenok.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что классический жюльен подают в кокотницах, а жульен в тарталетках — в виде начинки для тарталеток.