В чем разница между классическим жульеном и другими видами запеканок?

Возможно, имелись в виду различия между классическим жюльеном и некоторыми видами запеканок.

Классический жюльен — это горячая закуска из грибов, курицы, сливочного соуса и сыра. lifehacker.ru У блюда есть множество вариаций: сливки могут заменить сметаной или майонезом, вместо птицы используют разные виды мяса или морепродуктов, а к грибам добавляют другие овощи. lifehacker.ru

Некоторые виды запеканок могут отличаться по составу и способу приготовления. Например, есть запеканка-жюльен с куриным филе, грибами и цветной капустой. www.russianfood.com В этом блюде ингредиенты объединяет сметанный соус кремовой консистенции, за счёт чего запеканка получается очень сочной, но не стабильной — разрезать её не удастся, а вот разложить лопаткой — возможно. www.russianfood.com

Таким образом, разница между классическим жюльеном и некоторыми видами запеканок заключается в разнообразии ингредиентов и возможных вариациях рецепта.