В чем разница между классическим тартаром из говядины и современной интерпретацией блюда?

Разница между классическим тартаром из говядины и современной интерпретацией блюда заключается в некоторых особенностях приготовления и составе:

Классический тартар готовят путём измельчения высококачественной говядины, например вырезки, которая заранее очищается от жира и сухожилий. www.gdebar.ru Помимо сырого измельчённого мяса, яиц и горчицы, в блюдо часто добавляют нарезанные анчоусы, различные соусы, например табаско или вустершир, картофельный крем, коньяк, кетчуп, корнишоны, петрушку и лук. www.gdebar.ru

В современной интерпретации тартар готовят не только из говядины, но и из других продуктов: лосося, оленины, баранины, тыквы, кабачков, свёклы, клубники, апельсина. dzen.ru При этом традиционная нарезка продукта — мелким кубиком — сохраняется. dzen.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что в классическом варианте упор делается на мясо и сопутствующие ингредиенты, а в современной интерпретации блюдо может готовиться и из других продуктов, сохраняя при этом общую концепцию — нарезку кубиками и наличие желтка и соуса с приправами. www.novochag.ru