В чем разница между картофельным гратеном и обычной запеканкой?

Разница между картофельным гратеном и обычной запеканкой заключается в технологии приготовления и внешнем виде блюда:

• Гратен готовят по особой технологии — гратинированию, при которой блюдо запекают до образования румяной корочки. www.edimdoma.ru Для гратена картофель или другие овощи нарезают тонкими, почти прозрачными ломтиками (не более 0,5 см в толщину). www.edimdoma.ru Классический гратен готовят в два этапа: сначала запекают почти до готовности, затем посыпают сыром и возвращают в духовку. www.edimdoma.ru
• Запеканка может готовиться не только из пюре, но и из ломтиков, пластинок, брусочков картошки, с фаршем, колбасой, овощами. otvet.mail.ru

Таким образом, главное отличие — у гратена обязательно должна присутствовать хрустящая золотистая корочка, а в запеканках её может не быть. otvet.mail.ru