В чем разница между каперсами и корнишонами?

Разница между каперсами и корнишонами заключается в происхождении и характеристиках продуктов.

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны или плоды кустарника каперсник. openkitchen.eda.yandex www.kp.ru Бывают двух видов: крупные с зелёными хвостиками — ягоды, и мелкие, как горошина, — нераскрывшиеся бутоны. openkitchen.eda.yandex Свежие каперсы горькие и несъедобные, но после маринования или засолки приобретают пряно-горчичный, кисловато-солёный вкус с лёгкой терпкостью. 360.ru

Корнишоны — это мелкие огурцы, снятые до полного созревания и используемые для консервирования, обычно методом маринования. ru.wikipedia.org kartaslov.ru Традиционно длина таких плодов немного более 4 см, но не достигает 8 см. ru.wikipedia.org Корнишоны обладают тонкой кожурой, которая сохраняет плотность даже после маринования, и отличаются насыщенным вкусом и гармонией между острым и кислым вкусом, без лишней сладости. www.gastronom.ru

Таким образом, каперсы — это специфический продукт, а корнишоны — обычные огурцы, но с определёнными характеристиками.