Разница между использованием хлопкового и подсолнечного масла при приготовлении плова заключается во вкусовых качествах и истории использования. 14

Хлопковое масло имеет характерный прогорклый вкус и букет кислых тонов, которые усиливаются после прогревания. 4 Перед приготовлением плова его сильно прогревали, чтобы смягчить вкус масла и сделать его менее выраженным. 4

Подсолнечное масло считается более подходящим по вкусовым качествам, так как даже в рафинированном и дезодорированном варианте оно не имеет характерного хлопкового вкуса. 4

Также хлопковое масло использовали в Средней Азии из-за его доступности и дешевизны, в то время как подсолнечное было более дорогим. 14

Выбор между хлопковым и подсолнечным маслом зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.