В чем разница между использованием белых и тигровых креветок в итальянской кухне?

Возможно, имелись в виду различия между креветками ваннамей (белой) и тигровыми.

Креветка ваннамей (белая) более нейтральна по вкусу и внешнему виду. vk.com Её используют в блюдах с яркими соусами, чесноком, сливками. vk.com Креветка популярна в азиатской кухне, её добавляют в супы, пасту, воки, рис. vk.com

Тигровые креветки обладают более выраженным вкусом, немного солоноваты. vk.com Их хорошо использовать для приготовления соусов, супов, рисовых и макаронных блюд. kamseafood.ru Тигровые креветки подходят для жарки на сковороде или гриле. vk.com

Таким образом, разница заключается в том, что белые креветки больше подходят для блюд с яркими соусами и сливками, а тигровые — для блюд, где важно сохранить форму и текстуру.