В чем разница между испанским и португальским рецептом приготовления осьминога в масле?

Разница между испанским и португальским рецептами приготовления осьминога в масле заключается в некоторых особенностях процесса:

1. Испанский рецепт (Pulpo a la gallega). espanarusa.com dzen.ru Ключевое условие — добиться мягкости и нежности мяса осьминога. espanarusa.com Для этого его можно отбить деревянным молотком или предварительно оставить в морозилке на 24 часа, а после разморозить при комнатной температуре. espanarusa.com Затем осьминога варят 30–40 минут (в зависимости от размера) и подают, приправив паприкой, оливковым маслом и крупной солью. espanarusa.com Также можно подать блюдо с отварным картофелем. espanarusa.com
2. Португальский рецепт (Polvo a lagareiro). foodrecipeshub.com www.povarenok.ru Осьминога варят 40–60 минут, ориентируясь на его состояние — готовят, пока он не станет мягким. foodrecipeshub.com www.povarenok.ru Затем отдельно отваривают мелкую картошку с небольшим количеством соли. m.ok.ru После этого осьминога разрезают на щупальца, картошку кладут на доску и ударяют один раз. m.ok.ru Затем в глубокую форму наливают много оливкового масла, выкладывают туда осьминога (масло должно закрывать его), сверху кладут картошку и посыпают порезанным чесноком. m.ok.ru Блюдо запекают в духовке 15–20 минут, когда кожица у картошки поджарится, всё готово. m.ok.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что в испанском рецепте осьминога подают с картофелем, оливковым маслом и паприкой, а в португальском — запекают с картошкой, оливковым маслом и чесноком dzen.ru povar.ru master-recipes.com .