Разница между индоуткой и мулардом при приготовлении заключается во вкусовых качествах мяса:

• Индоутка имеет нежное мясо с плотными волокнами и небольшой жировой прослойкой, по вкусу напоминает дичь, имеет выраженный аромат. 4
• Мулард обладает нежным мясом, по вкусу напоминает говядину, лишено специфического запаха. 4

При этом и индоутка, и мулард — это диетическое мясо, которое по вкусу немного напоминает мясо бройлера. 1

Выбор между этими видами уток зависит от личных предпочтений в отношении вкуса и жирности мяса: если нужно более нежное и хрустящее мясо с меньшим содержанием жира, то подойдёт индоутка. 3 Если же хочется насыщенного вкуса и возможности экспериментировать с различными кулинарными сочетаниями, то лучше выбрать муларда. 3