В чем разница между халапеньо и хабанеро с точки зрения остроты и использования в кулинарии?

Разница между халапеньо и хабанеро с точки зрения остроты:

• Халапеньо — умеренно острый перец, его острота по шкале Сковилла — от 2 500 до 8 000 единиц. pikabu.ru Уровень остроты может варьироваться в зависимости от условий выращивания и степени зрелости. pikabu.ru
• Хабанеро — один из самых острых перцев в мире, его острота по шкале Сковилла — от 100 000 до 350 000 единиц. maer-restaurant.ru Это в 10–30 раз острее, чем халапеньо. maer-restaurant.ru

Разница в использовании в кулинарии:

• Халапеньо широко используется в мексиканской и техасско-мексиканской кухне. pikabu.ru Его добавляют в сальсы, гуакамоле, начинки для тако и буррито. pikabu.ru Популярны фаршированные халапеньо, известные как «халапеньо поперс». pikabu.ru В маринованном виде часто используется как закуска или добавка к сэндвичам. pikabu.ru В сушёном и молотом виде служит приправой. pikabu.ru Халапеньо также часто используется в коктейлях, особенно в остром «Кровавом Мэри». pikabu.ru
• Хабанеро широко используется в мексиканской и карибской кухне. pikabu.ru Его добавляют в соусы, маринады, сальсы и острые приправы. pikabu.ru Популярен в приготовлении острых джемов и чатни. pikabu.ru Используется для придания остроты блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов. pikabu.ru В небольших количествах добавляется в коктейли для придания пикантности. pikabu.ru Часто используется в производстве острых соусов промышленного производства. pikabu.ru