В чем разница между фрикасе и другими видами сливочных мясных блюд?

Возможно, имелись в виду различия между фрикасе и, например, жульеном или соте.

Фрикасе — блюдо французской кухни, которое представляет собой рагу из белого мяса, приготовленное в белом соусе. www.povarenok.ru Мясо нарезают небольшими кусочками, немного обжаривают на сливочном масле, посыпают мукой и тушат в бульоне. www.povarenok.ru Затем жидкость смешивают с желтком яйца и сливками, добавляют сок лимона и перец. www.povarenok.ru

Жульен — блюдо, приготовленное из нарезанных ингредиентов (обычно курицы, грибов, сливок и сыра), которые смешиваются вместе и запекаются в духовке до образования золотистой корочки. otvet.mail.ru Для жульена соус готовят отдельно. otvet.mail.ru

Соте — французское блюдо, которое готовится из нежных сортов мяса, птицы, рыбы или грибов. magazine.tabris.ru Основу маринуют и быстро обжаривают. magazine.tabris.ru Мясо при этом разделывают на естественные части — ножки, грудки, а подают соте под различными соусами в зависимости от того, из какого продукта оно приготовлено. magazine.tabris.ru

Таким образом, разница между фрикасе и перечисленными блюдами заключается в способе приготовления и наборе ингредиентов.