Разница между фламбированием и тушением в кулинарии заключается в процессе приготовления блюд:

1. Фламбирование — это приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, бренди, кальвадосом или другим крепким алкогольным напитком и поджигают. 47 Спирт быстро выгорает, а у блюда появляются неподражаемые вкус и аромат. 4
2. Тушение — способ приготовления блюд, в котором сочетаются элементы варки и обжаривания. 3 Тушение придаёт мясу, рыбе, грибам, овощам и фруктам идеальную мягкость и нежность. 3 Томящиеся под закрытой крышкой ингредиенты выделяют в бульон соки, насыщая блюдо новыми вкусами и ароматами. 3