В чем разница между эчпочмаками и традиционными русскими пирожками с мясом?

Разница между эчпочмаками и традиционными русскими пирожками с мясом заключается в особенностях приготовления начинки:

• Эчпочмак — традиционное татарское национальное блюдо, пирожки в форме треугольников. prostokvashino.ru Отличительная особенность в том, что начинку обязательно кладут сырой, в то время как обычно в выпечке используют готовый или полуготовый фарш. prostokvashino.ru Мясо выделяет сок, поэтому начинка получается очень вкусной и сочной. prostokvashino.ru
• Традиционные русские пирожки с мясом предполагают использование готовой мясной начинки, перекрученной на мясорубке в уже готовом виде. ok.ru Для сочности в такие пирожки добавляют специальный «соус», который «связывает» мясную начинку и делает её вкусной и сочной. ok.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что для эчпочмака характерна сырая начинка, а для русских пирожков — готовая или полуготовая.