Разница между домашней и покупной лапшой для лагмана заключается в способе приготовления и вкусе:

• Домашняя лапша готовится из яиц и муки, что позволяет получить более индивидуальный вкус, так как мука может иметь разный помол и влажность, а яйца — разную величину. 2 Яйца делают тесто плотным и непроницаемым, чтобы оно не разваливалось в воде. 2
• Покупная лапша — это полуфабрикат, который уже готов к использованию. 7 В её составе обычно традиционные ингредиенты: яйца в виде натурального порошка, соль, вода и пшеничная мука высшего сорта. 7

Таким образом, домашняя лапша отличается более насыщенным вкусом, так как при её приготовлении учитываются особенности ингредиентов, в то время как промышленное производство стандартизировано и даёт один и тот же вкус из года в год. 2