Разница между диким и фермерским лососем при приготовлении заключается в их характеристиках и особенностях:

• Жирность. 14 Дикий лосось обычно нежирнее фермерского, что объясняется более плотной мякотью и склонностью к быстрому высыханию. 1 Из-за этого при приготовлении дикого лосося важно не пересушить его. 4
• Способ приготовления. 1 Поскольку фермерский лосось содержит больше жира, он лучше поддаётся обжариванию на сильном огне. 1 Дикого лосося рекомендуется готовить медленнее в духовке при более низких температурах или замариновать в подсоленной воде на 15–30 минут, чтобы придать ему больше влаги перед приготовлением. 1

Также у дикого лосося более насыщенный вкус, он может выдерживать сильные ароматы. 14