В чем разница между болтуньей и яичницей-глазуньей?

Разница между яичницей-болтуньей и яичницей-глазуньей заключается в способе приготовления:

1. Яичница-болтунья — блюдо из жареных взбитых яиц. vk.com В яичную смесь для болтуньи не добавляется молоко или любая другая жидкость, но можно добавить овощи или зелень. vk.com
2. Яичница-глазунья — блюдо, в котором желток не размешан с белком. vk.com Яйцо аккуратно разбивается на сковородку и жарится. vk.com В идеальном исполнении глазунья — это схваченный, но не полностью прожаренный белок и жидкий желток. bonduelle.ru

Таким образом, основное различие в том, что для болтуньи яйца предварительно взбиваются, а для глазуньи желток остаётся целым и по возможности сырым. ru.wikipedia.org www.bolshoyvopros.ru