В чем разница между биточками и котлетами в русской кухне?

Биточки и котлеты — похожие блюда, для их приготовления часто используют один и тот же фарш. club.mysamson.ru Однако есть некоторые различия:

• Форма. club.mysamson.ru Котлеты обычно плоские, биточки — вытянутые и довольно высокие, почти круглые в разрезе. club.mysamson.ru
• Способ приготовления. club.mysamson.ru Котлеты только обжаривают или доводят после обжаривания в духовке, их поверхность имеет относительно сухую золотистую корочку. club.mysamson.ru Биточки могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нём. club.mysamson.ru
• Состав. aif.ru Фарш для биточков делают более жирным. aif.ru
• Размер. dzen.ru Биточки обычно небольшого размера. dzen.ru

Изначально биточки — блюдо французской кухни, которое называлось «медальоны». www.bolshoyvopros.ru vk.com В России по аналогии с этим блюдом получили название «биточки» — круглые котлеты из рубленого мяса или другого сырья. www.bolshoyvopros.ru