Разница между бигосом и бигусом заключается в происхождении названий блюд:

• Бигос — традиционное блюдо польской, литовской и белорусской кухни, состоящее из квашеной или солёной капусты и мяса. 13 Название произошло от польского слова «bigos». 12
• Бигус — вариант названия, взятый, скорее всего, из немецкого языка, от «Beiguss». 12

Таким образом, бигос — это оригинальное название блюда, а бигус — это один из возможных вариантов его названия, связанный с немецким происхождением. 12

При этом оба названия могут использоваться для обозначения одного и того же блюда, и выбор между ними зависит от личных предпочтений.