Помимо основных продуктов, в бигос могут добавлять, например, такие необычные ингредиенты:

• Фрукты: чернослив, яблоки, барбарис, курага, изюм. 1
• Грибы: белые сушёные, опята. 15
• Специи: кориандр, тмин, фенхель, лавровый лист, перец чили, ягоды можжевельника, куркума, паприка копчёная. 1
• Алкогольные напитки: мадера, херес или красное вино. 4

Существует также постный вариант бигоса, в который, помимо капусты, добавляют немного разварившегося картофеля, оливковое масло и ароматные специи. 5