По некоторым описаниям, арабский хумус отличается от еврейского количеством ингредиентов: в арабском варианте обычно больше орехов, специй и чеснока. 1 Еврейский хумус, в свою очередь, называют гармоничным. 1

При этом израильский вариант хумуса отличается от первоначального арабского более густой консистенцией и обилием различных топингов. 4 Например, в Израиле хумус часто смешивают с жареными грибами или запечённой свёклой. 5

В целом классический рецепт хумуса не сильно отличается у разных народов, но в каждой стране есть свои особенности. 5