В чем разница между английской и французской горчицей?

Разница между английской и французской горчицей заключается в рецептуре и вкусе:

• Английская горчица обладает острым, но более щадящим вкусом. dzen.ru Её изготавливают из порошка и небольшого количества дроблёных зёрен семян белой горчицы. dzen.ru Производят английскую горчицу на основе уксуса, сидра или яблочного сока. dzen.ru
• Французская (дижонская) горчица имеет лёгкий привкус трав, тонкую текстуру без чрезмерной кислотности и мягкий, но в то же время острый вкус. dzen.ru Её изготавливают из смеси семян коричневой и чёрной горчицы, которые размалывают в порошок и смешивают с соком незрелого винограда, белым винным уксусом или белого вина. dzen.ru

Таким образом, английская горчица обычно мягче и кисловатее французской, её подают к рыбным блюдам и используют для приготовления различных соусов и маринадов. dzen.ru Французская горчица более ароматная, неострая, слегка кисловатая, однородного мелкого помола. www.gastronom.ru Её добавляют в салатные заправки, майонез и другие соусы. dzen.ru