В чем различия между киргизской и узбекской кухней?

Некоторые различия между киргизской и узбекской кухнями:

Использование мяса: в узбекской кухне широко применяют мясо, по традиции узбеки предпочитают баранину, реже употребляют говядину и конину. studizba.com В киргизской кухне национальным видом мяса считается конина, но чаще едят варёную баранину. studizba.com

Технология приготовления: в узбекской кухне используют технологию перекаливания жиров, при которой в жиры добавляют соль крупного помола и очищенный репчатый лук. studizba.com Многие национальные блюда готовят на пару. studizba.com В киргизской кухне, в основном, употребляют варёное, а не жареное мясо. studizba.com

Специи: в горных местностях ели еду с небольшим количеством специй. kitchen.727go.com На юге Кыргызстана и вокруг Иссык-Куля под влиянием узбекской, дунганской и уйгурской кухонь специи в еду добавляют в большем количестве. kitchen.727go.com

Некоторые блюда: в узбекской кухне популярен плов, для приготовления которого нужен идеальный рис, лучшее мясо, чистейшая вода, превосходные овощи и специи. posudamart.ru В киргизской кухне есть, например, каттама (хлебная лепёшка из слоёного теста с луком), тандыр-нан (круглый плоский хлеб, который готовят на углях в тандыре), боорсок (жареные в большом количестве масла квадратные кусочки теста). kitchen.727go.com