В чём преимущества сухого посола рыбы по сравнению с другими способами засолки?

Преимущества сухого посола рыбы по сравнению с другими способами засолки:

• Простота в исполнении. telegra.ph Не требуется особых знаний или навыков. telegra.ph
• Долгое хранение. telegra.ph Рыба, засоленная сухим способом, хранится дольше, чем при мокром посоле. telegra.ph
• Плотная консистенция. telegra.ph Рыба получается плотной и сухой. telegra.ph
• Интенсивный вкус. telegra.ph Вкус рыбы более насыщенный и солёный. telegra.ph
• Устойчивость в хранении при повышенных температурах. new.sprut-technology.ru
• Расход небольшого количества соли. new.sprut-technology.ru

Однако у сухого посола есть и недостатки: большие потери веса (от 5 до 15% от массы рыбы), неравномерное просаливание по высоте слоёв рыбы и большая длительность посола. new.sprut-technology.ru