Некоторые преимущества смальца перед другими жирами при приготовлении пищи:

• Высокая температура дымления. 2 Смалец выдерживает более высокие температуры, чем подсолнечное и сливочное масло. 2 Это делает его идеальным для выпечки, которая требует высокой температуры. 2
• Естественная жирная среда для приготовления мяса и птицы. 1 Небольшого количества смальца достаточно, чтобы обжарить до румяной корочки кусочки мяса. 1
• Отсутствие специфического вкуса. 2 Смалец не придаёт блюдам специфического привкуса, сохраняя их естественный вкус. 2
• Полезные свойства. 2 Смалец богат витаминами и полезными веществами, которые положительно влияют на организм. 2
• Доступность. 2 Смалец — более доступный продукт, чем сливочное масло. 2