Преимущества приготовления ребрышек в фольге по сравнению с грилем:

• Сочность и равномерное пропекание. 23 Это происходит благодаря тому, что фольга образует оболочку, которая препятствует выходу влаги. 1 Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть рёбра всё время находятся во влажной среде. 1
• Отсутствие проблемы, когда корочка уже чёрная, а середина — сырая. 2 Это касается и приготовления на мангале: фольга решает её, не позволяя ребрышкам пригореть. 2

Выбор между приготовлением в фольге и на гриле зависит от личных предпочтений и целей готовки.