В чем преимущества камеди тары перед другими растительными загустителями?

Некоторые преимущества камеди тары перед другими растительными загустителями:

• Повышенная прочность и большая растяжимость. alternativa-sar.ru Камедь хорошо смешивается с различными веществами и образует устойчивые суспензии и эластичные гели. alternativa-sar.ru
• Способность удерживать большое количество воды. ecocolor.com Это придаёт пище лучшую текстуру и консистенцию, а также обеспечивает мягкую влажность и длительную свежесть хлебобулочных изделий. foodcom.pl
• Термостойкость и стабильность в кислой среде. foodcom.pl
• Взаимодействие с другими гидроколлоидами. ecocolor.com Это создаёт синергию и в зависимости от типа смеси может положительно влиять на консистенцию и гибкость продукта. ecocolor.com
• Стабильность в процессе замораживания и оттаивания. ecocolor.com Камедь тары предотвращает образование кристаллов в мороженом. ecocolor.com