Некоторые преимущества использования коллагеновой оболочки для приготовления колбасы:

• Высокая проницаемость при обработке дымом или водяным паром. 1 Это обеспечивает насыщенный вкус продукта. 5
• Стабильность калибров. 14 Обеспечивает выпуск колбасных изделий фиксированного веса и стандартного внешнего вида. 4
• Большая скорость набивки. 1 Коллагеновые оболочки формуются на высокоскоростных линиях, что позволяет увеличить производительность. 4
• Высокая прочность и эластичность. 13 Оболочки легко заполняются благодаря этим свойствам. 1
• Низкий процент отходов при наполнении. 3 Стандартный метраж в гильзе или рулоне позволяет лучше контролировать складские остатки оболочек. 4
• Отсутствие дополнительной подготовки перед использованием. 3 Оболочки не нужно промывать и замачивать перед набивкой. 5