Некоторые преимущества использования ГОСТ 5670-96 для анализа кислотности хлебобулочных изделий:

• Точность результатов. 12 Согласно стандарту, результат анализа записывают с точностью до 0,5 градуса, при этом доли до 0,25 градуса включительно отбрасывают, а доли свыше 0,25 и до 0,75 градуса включительно приравнивают к 0,5 градусу. 12
• Допустимая погрешность анализа. 1 Расхождения между результатами определений кислотности лабораторного образца одной партии продукции в разных лабораториях не должны превышать 0,5 градуса. 12
• Правильность определения кислотности. 1 Определение считают правильным, если результаты двух параллельных титрований для одного фильтрата полностью совпадают или отличаются для хлеба и хлебобулочных изделий не более чем на 0,3 градуса, для хлебобулочных изделий пониженной влажности — не более чем на 0,4 градуса. 1
• Возможность анализа разных видов хлебобулочных изделий. 14 Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия, а также на хлебобулочные изделия пониженной влажности. 14