Преимущества использования цукини вместо обычных кабачков для выпечки включают:

• Более плотную текстуру. 12 У цукини она упругая, благодаря чему овощ лучше держит форму и даже хрустит при термической обработке. 14 Кабачок же легко превращается на гриле в пюре. 1
• Более тонкую кожуру. 1 Её не нужно чистить перед приготовлением. 1
• Более мелкие семена. 1 Их меньше, поэтому цукини удобнее использовать при готовке, чем кабачки. 1

Кроме того, плотные цукини можно использовать как альтернативу высокоуглеводным спагетти или как основу для лазаньи. 1

Выбор между цукини и кабачками зависит от конкретных требований к блюду.