Преимущества зеркальной глазури по сравнению с традиционной:

• Превосходный внешний вид. 3 Глазурь имеет блеск и глянец. 3
• Лёгкость приготовления. 1 Для этого не нужны сложные продукты. 2
• Возможность замораживать готовое изделие. 2
• Лёгкость окрашивания водорастворимыми красками. 2

Недостатки зеркальной глазури:

• Тягучесть. 1 Масса получается очень сладкой и при разрезании может потянуться за ножом. 1 Чтобы этого избежать, нужно разрезать остуженный торт слегка тёплым ножом. 2
• Вероятность образования конденсата. 1 Он может испортить внешний вид изделия. 1
• Появление пузырей в глазури. 1 Чтобы избежать этого, при взбивании ингредиентов нужно следить за тем, чтобы миска располагалась под углом. 2