В чем польза отварного картофеля по сравнению с жареным и печеным?

Отварной картофель считается полезнее жареного и печёного по нескольким причинам:

• Калорийность. www.sportmaster.ru У варёного картофеля самая низкая калорийность — 82–87 ккал на 100 г продукта. www.sportmaster.ru При жарке используют много масла, из-за чего калорийность готового блюда значительно повышается. www.sportmaster.ru
• Отсутствие трансжиров. www.sportmaster.ru При варке не образуются трансжиры, которые неминуемо появляются при жарке. www.sportmaster.ru
• Сохранение микронутриентов. www.sportmaster.ru Варка позволяет сохранить в клубнях большинство микронутриентов, таких как медь, витамин В6, калий, витамин В5 и другие. www.sportmaster.ru

Печёный картофель немного калорийнее варёного (около 92–97 ккал на 100 г), но при запекании в блюде больше микронутриентов. www.sportmaster.ru В частности, калия становится больше почти в два раза, витамина С — на 50%, магния — на 35%. www.sportmaster.ru

При этом стоит учитывать, что содержание полезных веществ, а также калорийность и польза могут существенно отличаться у разных видов картофеля. povar.ru